媛スマとは全身トロ魚!お取り寄せ通販や食べれる店の場所はどこ?

2020/09/26
 
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高級魚と名高い幻の魚「スマ」!市場に出回ることはめったにない魚なのですが完全養殖に成功したことで食べれるということもあり話題です。

 

全身トロと言われているスマ、本マグロを超えるほど美味しい媛スマとはいったい?

 

全身トロの媛スマがお取り寄せできる通販や食べれる場所はどこか調べてみました。

 

スマはどんな魚でどんな味?

 

スマは漢字で「縞鰹」と書きます、スズキ目サバ科スマ属の魚で相模湾から屋久島までの太平洋沿岸の比較的暖かい海域に生息しており、背ビレがカツオ、尾ビレや頭の部分はマグロに似てサバ独特の波のような縞模様がある魚で、成魚は全長40~50cmくらいのものから1mの個体のいる回遊魚です。

 

スマは皮が薄いだけでなく骨もさほど硬くない赤身の魚になります。

 

赤身で脂のったスマの刺身はモチモチした食感で甘味があり、マグロやカツオよりも勝る旨さがあると言われていますね。

 

またクセがなく脂がのった濃厚な旨みは、高級マグロに匹敵する美味しさがあると水揚げされるところでは評されています。

 

スマは大きな群れを作らないことから漁獲量が少ないことや出荷数も安定しないことから高価な値段で取引されていることから知る人ぞ知る魚でした。

 

そんな魚をどうにかして養殖で育てれないかと取り組んできたのが愛媛県や和歌山県になります。

 

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媛スマとは?伊予の媛貴海との違いや特徴は?

 

媛スマとは、愛媛県が他県との違いを図るため県産の「養殖スマ」に名づけた総称になります。

 

実はそれ以前の愛媛県愛南町で育てた愛媛県産の養殖スマは、体重2.5キロ以上・傷がないもの・※1脂肪含有率25%以上の「※2全身トロ」と呼ばれる個体のみ「伊予の媛貴海」と名付け2016年7月の認定を受け販売することが可能で基準に満たない愛媛県産の養殖スマは名前がないことからずっと販売することが出来なかったわけですね。

 

(※1本マグロ中トロ相当以上に当たる脂肪含有率)(※2背は中トロ、腹は大トロ)

 

愛媛県の生産者や県内外の小売店は、せっかく育て上げた基準に満たない養殖スマも体重2.5キロ以上・脂肪含有率25%以上に満たないものも、愛媛のブランド魚として販売していきたいとし県にネーミング要望、県が2019年(令和元年)11月5日に要望を受け「伊予の媛貴海(ひめたかみ)」も含め総称で「媛スマ」と名づけます。

 

ちなみに「伊予の媛貴海(ひめたかみ)」との違いは、体重2.5キロ以上・脂肪含有率25%以上かそうでないかだけの違いになります。

 

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媛スマや伊予の媛貴海の味や食感は?

 

スマはトロのような味わいが特長の高級魚です。

 

媛スマの味や食感は次の通り3つ。

 

  • 臭みがない
  • きめ細かい脂がのっている。
  • なめらかな食感でやわらかい

 

伊予の媛貴海は媛スマの中でもさらに選りすぐられた味や食感が楽しめる養殖スマになります。

 

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伊予の媛貴海のお取り寄せネット通販はどこ?

【ふるさと納税】幻の魚「伊予の媛貴海」【数量限定】 【魚介類・魚介類】

 

 

伊予の媛貴海は「⇒楽天ふるさと納税」や「⇒ふるさとチョイス」で寄付することで届くようです。

 

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媛スマのお取り寄せネット通販はどこ?

愛媛県産 『媛スマ』 養殖 スマガツオ 骨取り・皮むき済み 半身 背+腹 合計500g以上 ※冷凍 送料無料【★】

 

媛スマは、豊洲市場ドットコムのネット通販お取り寄せで買えるようです。

 

また愛南漁協公式オンラインショップでは、活〆養殖スマ[媛スマ] ラウンド(丸魚・原魚2㎏前後)愛媛県愛南町産【数量限定】【送料込み】¥12,000円(税込)で販売されています。

 

商品状態は、ラウンド(丸魚)ウロコ・内臓ありで内容量は原魚(2kg前後)になります。

 

愛南漁協公式オンラインショップは商品がなくなり次第終了となっていました。

 

媛スマとは全身トロの魚!食べられるところや場所はどこ?

 

全身トロの媛スマが食べれる場所をお伝えします。

 

ただし、高級魚「媛スマ」は希少なため常に提供されないこともあります。

 

もし足を運ぶ際は事前に提供の有無を確認をお願いいたします。

 

引用元「愛媛県公式」

 

愛媛県で媛スマが食べれる飲食店!松山市内

 

ホテル古湧園遥

  • 住所:愛媛県松山市道後鷺谷町1-1
  • 電話番号:089-945-5911
  • 定休日:無休
  • 営業時間:17時から21時
  • URL:https://www.kowakuen.com/

 

黒潮亭

  • 住所:愛媛県松山市花園町5-8
  • 電話番号:089-941-0209
  • 定休日:日曜日
  • 営業時間:昼11時から14時、夜18時から23時30分
  • URL:https://s405701.gorp.jp/

 

すし丸本店

  • 住所:愛媛県松山市二番町2-3-2
  • 電話番号:089-941-0447
  • 定休日:無休
  • 営業時間:昼11時から14時、夜16時30分から22時
  • URL:http://sushimaru.co.jp/index.html

 

三代目炉端松山AKIRA459別邸

  • 住所:愛媛県松山市三番町1-16-8相原ビル1F
  • 電話番号:089-941-4459
  • 定休日:月曜日
  • 営業時間:11時から22時(営業時間短縮中)
  • URL:https://akira459.business.site/

 

蕎麦と郷土魚料理銀次郎

 

おときち家

 

てまり

  • 住所:愛媛県松山市一番町2-5-14丸菱ビル1階
  • 電話番号:089-934-6624
  • 定休日:無休
  • 営業時間:17時30分から24時
  • URL:https://0899346624.owst.jp/

 

ひなた

  • 住所:愛媛県松山市一番町2-4-6第一吾妻ビル1階
  • 電話番号:089-934-7170
  • 定休日:無休
  • 営業時間:17時30分から24時
  • URL:https://0899347170.owst.jp/

 

愛媛県で媛スマが食べれる飲食店!松山市外

 

ゆらり内海

  • 住所:愛媛県南宇和郡愛南町須ノ川286
  • 電話番号:0895-85-1155
  • 定休日:毎週水曜日
  • 営業時間:(平日、土曜日)昼11時から14時、夜17時から22時、(日曜日、祝日)昼11時から15時、夜17時から22時
  • URL:http://yurariuchiumi.com/

 

市場食堂

  • 住所:愛媛県南宇和郡愛南町鯆越166-4
  • 電話番号:0895-73-2556
  • 定休日:土曜日、正月、盆、地方祭(休市に合わせて休業)
  • 営業時間:7時から17時
  • URL:https://jf-ainan.or.jp

 

お食事処なにわ

  • 住所:愛媛県南宇和郡愛南町御荘平城3924-1
  • 電話番号:0895-72-1411
  • 定休日:火曜日
  • 営業時間:9時から21時
  • URL:https//www.naniwa-ainan.com/

 

リストランテアマルフィ

  • 住所:愛媛県八幡浜市昭和通1460-71
  • 電話番号:0894-29-1188
  • 定休日:月曜日、火曜日(祝日の場合変更有)
  • 営業時間:昼11時から14時、夜17時30分から21時
  • URL:http://y-amalfi.com/index.php

 

縞鰹(スマ)の相場は?

 

縞鰹(スマ)の相場は、1㎏ 約3000円。

 

ちなみにクロマグロ400㎏超級で1㎏ 約4,300円。

 

カツオだと10㎏超級で1㎏。約1,500円

 

クロマグロと比べてもスマはかなりの高級魚だということがわかりますね。

 

まとめ

 

媛スマとは全身トロの魚!お取り寄せ通販や食べれる場所はどこか調べてみました。

 

是非、参考になさってみてください。

 

最後までお読みいただきありがとうございます。

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