桜餅が2種類あるって知ってた?桜の葉っぱで包まれているのはなぜ?

2019/07/20
 

こんばんは、トチです。

春になると食べたくなる桜餅ですが、最近はアイスやポッキーなど他のお菓子でも、桜味があったりして、桜餅の味だ~って思って食べてます。

 

桜餅ってあんこをもち米で包んだ丸い形のものって思っていたら、どうやら関西風と関東風があるらしくってびっくり!

 

そう言えば、関東と関西で違っているものって色々ありますね。

電気の周波数やうどんの御汁とかその他もろもろ・・・

なんだか、とっても気になったので桜餅の違いについて調べてみました!

 

関西風(道明寺)

道明寺

桜餅と言えばこれだと思っていました。「関西風」とか「道明寺」とか呼ばれているらしいけど、トチは「桜餅」ってしか知らなかった!

道明寺って呼ばれているのは道明寺粉を使っているからなんだそう。

 

道明寺粉ってもち米を一度蒸して乾燥させたものをあらくひいたもののことで、道明寺で最初に作られて保存食として使われたのが始まりなんだそうです。

 

道明寺粉って長期保存ができるので武士の携帯食として水やお湯でふやかして食べていたんだそうですよ。

桜餅は道明寺粉を蒸して色付けしたもので作られているんです。

ということは桜餅が作られるまでに2度蒸されているってことなんですね。

 

もち米で作っているんだろうなってことは分かるけど、道明寺粉ってものがあって、桜餅ができるまでに2度蒸されているなんてびっくりです!

ちなみに、道明寺って現存するんですよ。

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関東風(長命寺)

長命寺

トチが知らなかった桜餅です。えっこれ桜餅?クレープみたいって思いました。

 

関東風は小麦粉を水で溶いて薄く焼いた皮であんこをくるんだものです。

関東風は小麦粉が使われているんですね。材料からして違うなんて驚きです。

 

あれっ小麦粉を使っているのになんで桜「餅」になるんでしょう?面白いですね。

1717年(享保2年)に長命寺の門番・山本新六という人が桜の落ち葉掃除に頭を悩ませていたんだそう。ふと思いついたのが、桜の葉を塩漬けにしてお餅を包むこと。

 

大変美味しくできたので売ってみたところ大変な人気となり、現在まで伝えられているんだそうです。

 

長命寺は現存していないのですが、山本新六が創業した「長命寺桜もち」というお店は今でもご子孫が経営しているんですよ!

 

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北海道の桜餅は関西風?

 

関東風と関西風の2種類ある桜餅ですが、東と西できれいに分かれているわけではなく、北海道では関西風の桜餅なんだそうです。

 

なんでかな~って不思議に思ったのですが、江戸時代から明治時代にかけて北前船(きたまえぶね)って船があってその影響じゃないかと言われているそうなんです。

 

北前船は北海道から日本海をとおり下関を通って瀬戸内海、大阪を結ぶ航路です。

なるほどそれで北海道では関西風の桜餅が主流なんだと納得したトチです。

 

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桜餅が桜の葉で包まれている理由

 

ところで、桜餅の葉は食べますか?というかその前になんで葉で包まれているんだろうって思ったことありませんか?

 

桜の葉の役割

 

生の桜の葉に匂いはないんだそうで、桜の葉を塩漬けすることで桜独特の香りになるんだそうです。

つまり、桜の葉で包まれていない桜餅は味や香りが違うってことですね。

それから、桜の葉で包むことで、乾燥を防ぐ役割も果たしてくれるんだそうです。

 

なるほど、桜餅の葉は味や香りづけ、乾燥を防ぐ役割を果たしてくれるんですね。

 

桜の葉は食べる?食べない?

 

桜餅の葉の役割はわかったけれど、食べるのか食べないのかってことが知りたい!って調べていたんですが、特に決まった決まりはないようです。

 

食べたければ食べる、食べたくなければ食べないで良いようです。

家ではもちろん好きなようにできるけど、外で食べる時にマナーがあったりしてって思っていたので、な~んだそれで良かったのかってちょっと安心したトチです。

 

ただ少し気になったのが、桜の葉に含まれるクマリンって成分のことです。

 

桜の葉を塩漬けすると発生する独特の香り、この香りはクマリンによるもので、クマリンを過剰摂取すると肝障害になる可能性もあるので注意が必要なんですね。

 

ただサプリメントなどを併用しない限り、一日の摂取量を超えることはまずないので心配する必要はないとのことで、またまた安心できたトチでした。

 

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まとめ

 

桜餅の種類が2種類あるんだって知ったトチですが、関東方面ではどちらも売られていたりするんだそう。

関西方面では1種類しか売られていないし、まず2種類あること自体知らない!

 

色々勉強になりました!今度食べ比べてみなくては!

 

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